酱酒争锋

 　　从联想入主湖南武陵酒，到海航控股贵州怀酒以及维维股份控股贵州醇酒，业内外资本竞相进入酱酒领域，酱香型白酒呈现出与浓香型白酒一比高下的态势。酱酒的优势在哪里?酱酒能否成为今后5年至10年白酒行业的发展主流?

　　酱酒市场一路狂奔

　　2011年6月11日，泸州老窖发布的一则公告显示，联想控股斥资1.3亿元认购湖南武陵酒有限公司的7843万股定向发行股份，已获武陵酒控股股东泸州老窖董事会会议审议通过。至此，“十七大名酒”之一的武陵酒及其充满幽雅风尚的“酱酒将军”再次成为业内的亮点，发展前景向好。

　　2011年5月26日，海航与贵州怀酒签约，以60%的股份控股贵州怀酒，声称要以现代化的营销手段打造贵州白酒产业新贵，力争5年内生产能力突破5000千升，跻身全国酱香型白酒市场前三甲。

　　在联想和海航的驱动下，“豆奶大王”维维股份也跃跃欲试，日前已收购贵州醇51%的股权。

　　业外资本如此，业内资本也一路狂奔。

　　据悉，到2014年，郎酒将拥有价值500亿元的优质酱酒产能，对于如此庞大的酱香白酒产能，郎酒集团董事长汪俊林解释道：“按照目前‘红花郎’的静态价格来测算，每万千升优质酱酒的市场价格约为100亿元。”汪俊林介绍说，酱香型白酒对销售额及利润额的贡献率都是比较可观的。目前，酱酒正处于蓬勃发展期，抓住机会、提前布局，是赢得未来高端白酒市场的关键。但是，对于酱酒产能的扩大，汪俊林表现出理性的一面：“未来，到2015年，郎酒集团在酱香型白酒市场取得300亿元的销售收入是没有问题的，但我们会控制产能。在整个产品体系中，酱香型白酒将会占到70%，浓香型和兼香型共占约30%。我们不会为了发展而将产能无限量扩大。”

　　汪俊林的一席话，道出了郎酒的“酱酒王国”计划的真正寓意。这就是汪俊林心中的梦想：2012年3月17日，吴家沟1.7万千升优质酱酒生产基地奠基，就是为了建设中国最大酱酒生产基地而准备;而郎酒集团规划总投资100亿元的二郎镇名酒名镇，其目的就是最终形成一个世界级的酱香酒谷。

　　随着业外资本的纷至沓来以及业内资本的一路狂奔，酱香型白酒呈现出与浓香型白酒争锋的态势。“十一五”末，贵州省白酒产能为16万千升，到“十二五”末要达到80万千升，其中酱香型白酒占90%，达到70万千升。而四川省提出到“十二五”末，酱香型白酒产能要达到9万—10万千升。全国各地“十一五”末酱香型白酒产能约为30万千升，到“十二五”末将达到90万—100万千升。

　　据相关数据显示，近5年来，中国酱酒市场的平均增长率达到了32%，是整个白酒市场平均增速的两倍多。而随着酒类市场向高端集中以及白酒市场产品多元化的发展加上消费者的多样化选择，酱香型白酒越来越受到市场的认可。

　　酱酒的优势在哪里

　　随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，消费者对高档酒的需求量日益增大。由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(在5年以上)，导致目前市场上茅台酒供不应求，更从侧面挑起了人们对酱香白酒的消费欲望。

　　汪俊林是个滴酒不沾的人，但是并不妨碍他对做酒的把握。汪俊林称，在未来几年，做酱酒的白酒企业将会很多，但是做得好的却很少，能做得好的酒企基本会集中在品牌价值排名的前五位。而对于产品质量，汪俊林始终认为质量是品牌发展的根基，“郎酒质量的根基是因为有三个独特的资源：生产基地资源、工艺和包装，这些都是我们所独有的。”这是郎酒集团正在潜心运作的酱香大战略。

　　酱香型白酒对于酿造环境的选择比较苛刻，从贵州茅台镇到四川二郎镇短短40多公里的赤水河谷，海拔300米—500米的地段，就是中国顶级酱酒的黄金酿造段。这个地段几乎都是临河高崖，很难找到平整的地块，一旦是较大的平地，势必藏风聚气，具备赤水河谷特有的温度、湿度、土壤、微生物，成就一个孕育优质酱酒的绝佳地理环境。茅台和郎酒都曾因为地势险恶而异地建厂扩产，结果均效果不佳，赤水河几乎已经成了中国顶级酱酒的金牌保证。

　　酱酒能否成为发展主流

　　2005年，酱香型白酒仅占全国白酒市场份额的5%。正是基于国酒茅台对酱香白酒的坚守，成就了对酱香白酒市场的绝对领导地位，同时也把酱香白酒在消费市场中的占重提升到2010年的10%。近几年，茅台酒的市场价位一路飙升，把酱香型白酒的健康价值、储藏价值、鉴赏价值在全国消费者眼前凸显，进一步刺激了酱香型白酒的发展。

　　随着酱酒市场的培育和拓展，近年来，多家浓香型白酒企业纷纷推出酱酒产品。2010年，五粮液宣布正式进军酱酒领域，并推出了品牌为“永福酱”的新款酱酒产品;与此同时，沱牌集团也不甘落后，开发推出自己的酱酒产品“吞之乎”，售价甚至高于茅台酒;此外，做浓香型白酒起家的小糊涂仙也斥巨资在贵州建设了酱香型酒厂。

　　五粮液、沱牌、小糊涂仙等企业的进入，意味着酱酒市场的竞争逐渐升级，酱酒的市场潜力和发展价值得以进一步凸显。在此之前，我国酿造酱酒的白酒企业较少，主要以贵州茅台和郎酒为代表，而且对于巨大的浓香型白酒市场，酱酒受众面较窄，市场规模较小。

　　为何浓香型白酒企业不向其他香型拓展，而偏偏致力于开发酱酒?业内人士认为，这与酱酒市场发展现状有密切的关系。众所周知，在茅台的品牌效应下，目前市场上已经有越来越多消费者开始接受酱酒，酱酒的市场规模得到极大的拓展，而且这个市场上除了茅台和郎酒外，并未出现其他叫得响的品牌。对于非酱酒企业而言，这是培育酱酒领域品牌的大好时机。与此同时，茅台、郎酒多定位于中高端市场，这意味着酱酒领域仍然存在许多空白市场，发展潜力巨大。

　　中投顾文章来源华夏酒报问研究总监张砚霖指出，浓香型白酒虽然具有巨大的市场规模，但参与企业众多，竞争激烈，且五粮液、泸州老窖等名酒优势地位显著，再加上混乱的市场秩序及严重的制假造假现象，使得许多浓香型酒企的发展前景堪忧。因此，新香型、多元化的发展，成为许多企业增强综合竞争力、寻求转型的路径之一。

　　在普通消费者心目中，酱香型白酒只能是采用传统工艺且必须以粮食为原料才能酿造的酒类产品，在品牌众多、假酒泛滥的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点，更令人信赖。

　　目前，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了酒类爱好者的新宠。在茅台酒的引领下，消费酱香型白酒已经形成一股消费潮流。

　　有业内人士预测，酱香白酒将进入酝酿发展期。未来几年，酱香白酒将逐步走向收获期，随着浓香型白酒的市场拓展空间渐趋饱和，到2020年，酱香型白酒将占据30%以上的白酒市场份额，利润额将占到行业利润总额的一半。